ආහාර විශ්ලේෂණ සේවා සපයන රසායනාගාරවල, නියැදි කිරීම, විශ්ලේෂණය සඳහා සාම්පල සකස් කිරීම සහ විශ්ලේෂණය කළ යුතු එක් එක් ආහාර නිෂ්පාදන සඳහා නියැදි කිරීම ඉතා පරිස්සමින් සිදු කෙරේ. ඊට අමතරව, විශ්ලේෂණ ක්‍රම මගින් ලබාගත් දත්ත අදාළ ප්‍රමිති මත පදනම්ව ඇගයීමට ලක් කරනු ලැබේ.
අතීතයට සාපේක්ෂව වර්තමාන තත්වයන් තුළ ආහාර සුරක්‍ෂිතතාවය සහ ආහාර පාලනය කිරීමේ අවශ්‍යතාව වඩාත් වැදගත් කාරණයක් වී තිබේ. අද වන විට ආහාර කර්මාන්තයේ සහ ආහාර වෙළඳාමේ ඇදහිය නොහැකි වර්ධනයන්හි ප්‍රති food ලයක් ලෙස ආහාර ද්‍රව්‍ය නිෂ්පාදනයේ සෑම දිනකම නව ක්‍රමවේදයන් මතුවෙමින් තිබේ, නව නිෂ්පාදන සූත්‍ර සැලසුම් කර ඇති අතර නිෂ්පාදන පරාසය වේගයෙන් ඉහළ යමින් පවතී. එනිසා ආහාර සුරක්ෂිතතා සේවාවල වැදගත්කම දිනෙන් දින වැඩි වේ.
පාරිභෝගිකයින්ට ලබා දෙන ආහාර නිෂ්පාදන උසස් තත්ත්වයේ විය යුතු අතර මිනිස් සෞඛ්‍යයට හානියක් නොවන පරිදි ආරක්ෂිත ආකාරයකින් නිෂ්පාදනය කළ යුතුය. නව නීතිමය විධිවිධාන සලසා ඇත, නව විගණන යාන්ත්‍රණ ස්ථාපිත කර සුදුසු පරිදි ප්‍රමිතීන් ස්ථාපිත කර ඇත. කෙසේ වෙතත්, මෙම පියවරයන් ක්‍රියාත්මක කිරීම රසායනාගාර අධ්‍යයනවල effectiveness ලදායීතාවය මත විශාල වශයෙන් රඳා පවතී.
බොහෝ ආහාර විශ්ලේෂණයන්හි පොදු කරුණු කිහිපයක් ඇත, නමුත් බොහෝ විශ්ලේෂණ ක්‍රියා පටිපාටි ආහාර වර්ගය සහ පරීක්ෂණයේ සහ විශ්ලේෂණයේ අරමුණ අනුව වෙනස් වේ. ස්වාභාවිකවම, ආහාර අංශයේ වර්ධනයට සමගාමීව නව පරීක්ෂණ සහ විශ්ලේෂණ ක්‍රම මතු වන අතර නව නිර්ණායක තීරණය වේ.
ජාතික හා ජාත්‍යන්තර ප්‍රතීතන සංවිධානයක් වන පරීක්ෂණ හා ක්‍රමාංකන රසායනාගාරවල නිපුණතාවය සඳහා වන සාමාන්‍ය කොන්දේසි TS EN ISO / IEC 17025 හි ප්‍රමිතීන්ට අනුව මෙම රසායනාගාර ප්‍රතීතනය කර ඇත. මෙම රසායනාගාර ක්‍රියාත්මක වන්නේ සාමාන්‍යයෙන් පිළිගත් හා පිළිගත් පරීක්ෂණ ක්‍රම සහ පරීක්ෂණ නිර්ණායකයන්ට අනුකූලවය. මීට අමතරව, බොහෝ දේශීය හා විදේශීය සංවිධාන විසින් නිකුත් කරනු ලබන ප්‍රමිතීන් මත පරීක්ෂණ, මිනුම්, විශ්ලේෂණය සහ ඇගයීම් අධ්‍යයනයන් පදනම් වේ.
මේ ආකාරයට රසායනාගාර ක්‍රමානුකූල හා විද්‍යාත්මක ක්‍රමවේදයන් සමඟ කටයුතු කරන අතර ඔවුන්ගේ ගනුදෙනුකරුවන්ට වඩාත් විශ්වාසදායක හා අපක්ෂපාතීව සේවය කරයි. එබැවින් ඔවුන්ගේ වාර්තා ලොව පුරා පිළිගනු ලැබේ.
ආහාර විශ්ලේෂණයේ විෂය පථය තුළ, රසායනාගාර ප්‍රධාන වශයෙන් පහත සඳහන් ශීර්ෂයන් යටතේ සේවය කරයි:
මෙම සියලු විශ්ලේෂණවල අරමුණ ආහාර සුරක්‍ෂිතතාවය සහ තත්ත්ව සහතික කිරීම ය. මෙම දිශාවට දරන උත්සාහයන් පාරිභෝගික හා ප්‍රජා සෞඛ්‍ය ආරක්ෂා කිරීම අරමුණු කර ගෙන ඇත. එබැවින්, විද්‍යාගාරවලට සංවර්ධනය වෙමින් පවතින තාක්‍ෂණය සමඟ අත්වැල් බැඳ ගත යුතුය, පළපුරුදු සහ උගත් කාර්ය මණ්ඩලයක් සහ යාවත්කාලීන දැනුමක් තිබිය යුතුය. රසායනාගාරවල පළමු පරමාර්ථය විය යුත්තේ පාරිභෝගිකයා ආරක්ෂා කිරීමයි. මේ සම්බන්ධයෙන් රසායනාගාරවලට විශාල වගකීමක් ඇත.
ආහාර විශ්ලේෂණය යනු ආහාර නිෂ්පාදනවල සෞඛ්‍ය සම්පන්න පරිභෝජනය සඳහා වන සවිස්තරාත්මක අධ්‍යයනයන්ය. මෙම අර්ථ දැක්වීමේ අන්තර්ගතය ඉතා පුළුල් ය. බලයලත් රසායනාගාරයේ සපයනු ලබන විශ්ලේෂණ සේවාවලට ආහාරවල භෞතික විශ්ලේෂණයන් සිට ආහාර අසාත්මිකතා විශ්ලේෂණයන්, රසායනික විශ්ලේෂණයන්, ආහාර සම්බන්ධතා ද්‍රව්‍ය විශ්ලේෂණය, ආහාර ක්ෂුද්‍රජීව විද්‍යාත්මක විශ්ලේෂණයන්, ආහාර ආකලන සහ අපද්‍රව්‍ය විශ්ලේෂණයන්, ලෝහ හා ඛනිජ විශ්ලේෂණයන්, අණුක ජීව විද්‍යාත්මක විශ්ලේෂණයන්, විෂ විශ්ලේෂණයන් සහ ඇසුරුම් විශ්ලේෂණයන් ඇතුළත් වේ. ආහාර විශ්ලේෂණ විෂය පථයට විශ්ලේෂණයන් ඇතුළත් වේ.
ආහාර විශ්ලේෂණයේ දී රසායනික හා භෞතික විශ්ලේෂණයට වැදගත් ස්ථානයක් ඇත. රසායනික විශ්ලේෂණයන්හි රසායනික ප්‍රතික්‍රියා ගණනාවක් සිදු කෙරේ. අනෙක් අතට, භෞතික විශ්ලේෂණයන් යනු ආහාර පිළිබඳ ජීවිත අධ්‍යයනය සඳහා උපකාරී වේ.
දන්ත ආරක්ෂාව පිළිබඳ ගැටළුව වඩ වඩාත් වැදගත් වන්නේ ආහාර මගින් බෝවන රෝග ඇති කරන භෞතික, රසායනික හා ජීව විද්‍යාත්මක සාධක වලක්වන යෙදුම් හා ගනුදෙනුකරුවන්ට ආහාර සැකසීම, සකස් කිරීම, ගබඩා කිරීම, ප්‍රවාහනය, ගබඩා කිරීම සහ ඉදිරිපත් කිරීම ය. මෙම සියලු අදියරයන් ආවරණය කරන රසායනාගාර අධ්‍යයන ආහාර සුරක්ෂිතතාවයේ විශාලතම සහතිකය වේ.
